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毛豆与黄豆的营养价值是否相同
更新时间:2022-10-04 09:22:09

黄豆与毛豆营养价值方面各有侧重,应该看个人所需营养。

每100克黄豆含能量1540千焦耳,蛋白质37、3克,脂肪20.9克,膳食纤维20.3克,糖类7、7克,维生素38、34毫克,以及亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸,人体必需的8种氨基酸黄豆都含有,还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒毫克等10多种矿物质元素,黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及豆制品,有利于人体生长发育和健康。

每100克鲜毛豆含蛋白质15、2克,脂肪7、1克,碳水化合物13克,钙100毫克,磷219毫克,铁6、4毫克,胡萝卜素0.23毫克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.03毫克,还有丁香酸等多种活性成份,中医认为毛豆性甘平补肾,发表,利湿清热,用毛豆煮熟发酵晒干成豆豉,则性苦、寒,可以除烦,西方分析则从理化角度出发,药理上有增加冠状动脉及心肌血流量,增加脑血流量,降低血压等作用。

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