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淡水鱼做法
更新时间:2024-04-25 23:06:13

1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。

2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、一半的花椒和一半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火。

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下)。

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,在表面撒上辣椒粉。

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟。

7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。

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