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玉米酿酒方法 有几种
更新时间:2024-03-29 01:28:05

玉米酒制作方法如下:

新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法:

1、生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。

2、熟料液态发酵:把玉米煮熟,加水、加曲发酵。

3、熟料固态发酵:煮熟玉米,摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法:

1、两斤玉米煮熟,摊凉至30度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多,按比例一斤玉米3.5克酒曲)。

2、把酒曲跟玉米搅拌均匀,做到每颗玉米都要拌有酒曲,否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

3、静待15天左右即可(看温度发酵,像现在冬天发酵时间可能长一点)。

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