老公饼最正宗的做法和配方
更新时间：2024-04-28 01:57:32
1、糯米粉60克+黑芝麻20克+糖60克+2大匙色拉油+1小匙盐+花椒少许。
2、肉松50g+椰蓉10g+糯米粉30g+海苔10g+水30g。
3、水100克+白糖20克+猪油20克+南乳1块10g+盐3克+冰肉50克+花生碎60g+芝麻 60克+糕粉70克+五香粉1勺约1g。
4、制作馅料：将水和油的混合液放在炉上小火烧开，加入糖搅拌，再加入糯米粉和椰蓉搅拌，搅拌均匀后就关火；最后加入海苔和肉松搅拌均匀，然后分成若干份揉圆备用。
5、中筋面粉、细砂糖、水、糖浆混合，揉成光滑不粘手的面团，制成油皮。
6、中筋面粉+猪油混合，同样揉成光滑面团，软硬度与油皮软硬度相当。
7、油皮和油酥揉好后分别用手摁平，盖上保鲜膜松弛一下，时间约15-20分钟，然后分成若干份。
8、擀好的油皮中间放入油酥后包起，接口朝上放置，用擀面杖压平擀开成长椭圆形面片，卷起，再擀长面皮，再次卷起，卷好后包上保鲜膜，松弛15分钟。
9、松弛好的面皮用擀面杖压平，擀成类似于饺子皮的圆形，包入馅料，将面皮捏紧，包好后收口处向下。
10、用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面皮表面划上两三道口子，静置15分钟。
11、放入烤箱里，上下火180℃烤15分钟左右，烤至表面金黄色即可。
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