水煮腰片怎么做
更新时间：2024-04-28 05:37:07
1、主料：猪腰2个；辅料：火腿适量、生菜适量、香菜适量、酒鬼花生适量；配料：葱适量、剁椒适量、料酒适量、海鲜酱适量、蒜适量、姜适量。
2、准备两只新鲜的猪腰子，煮出来的腰花可能会有味道。
3、把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊，一定要去净．然后把猪腰从剖开面竖切，细细的，不要切到底，过1公分切到底一次。再横切，也是细的，别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒，盐，海鲜酱油，淀粉拌匀备用。
4、打底的生菜，洗净备用
5、火腿肠一根和香菜适量备用；葱蒜姜备用。
6、花椒和干辣椒，先在烧热的干锅里烘一下。
7、将干辣椒切碎，麻椒碾碎，加了点超市买的酒鬼花生。
8、锅里放油烧热，放入葱姜蒜，加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下。
9、锅里添水烧开，水的量根据装盘的容器大小自己掌握，可以不加盐，郫县豆瓣本身就很咸。
10、放入生菜煮一下，稍烫下就好了，捞起装盘。
11、将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下，同样不要煮的太过，否则腰花影响口感，一般见到汤煮沸翻花就可以了。
12、将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容中。
13、将麻椒，辣椒，花生倒在上面。
14、洗净锅，加入少量油烧滚，浇在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了。
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