吉利丁和白凉粉一样吗
更新时间：2024-04-27 18:47:14
吉利丁和白凉粉不一样。吉利丁粉又叫鱼胶或者明胶，是从鱼鳔、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶，纯蛋白质成分。而白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成，具有品质嫩滑、晶莹、清爽可口等特点，是一种中国南方著名小吃。
吉利丁又叫明胶，是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质，明胶与胶原具有同源性。胶原具有棒状三股螺旋结构，当其部分水解制备明胶的过程中，胶原的这种三螺旋结构发生部分分离和断裂。明胶的氨基酸组成与胶原相似，但因预处理的差异，组成成分也可能不同。
白凉粉是一种中国南方著名小吃，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
范文网专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 窃读记最后一节第一句话什么意思
下一篇 : 辣木籽怎么保存不会坏
热门经验推荐
联系方式：