如何使火锅汤又麻又辣
更新时间：2024-04-27 16:16:16
麻辣火锅汤做法：
原料：大重庆火锅底料半袋，郫县辣酱3茶匙，花椒30克，干辣椒约40根，八角1个，桂皮2片，香叶2片，草果1个，山奈3个，大蒜8瓣，葱3段，姜3片，生抽2汤匙，香油2汤匙，清水1500毫升，盐半茶匙。
做法：
1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香；
2、然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟；
3、待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料，主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒，然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火；
4、食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用；
5、把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
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